中国是世界上最早酿酒的国家之一，古代的人们不仅酿出了美酒，还探究出了众多的酒文化，成为了人们日常生活中餐桌上必不可少的一类饮品。
在各式各样的酒文化当中，当属与文学艺术的联系最为密切。
其中，能够完美体现这一文化融合的代表人物，就是唐朝著名的大诗人“诗仙”李白。
然而，极度渴望步入政治仕途的李白，尽管他的诗文创作已经到了炉火纯青的地步，但却没有在唐朝时期的政治舞台上有所作为，得不到皇帝的重用。
纵观李白一生的政治生涯，简直可以用“悲惨”两个字来形容。
或许正是因为如此，使李白染上了酗酒的习惯，想要借酒来抒发自己的悲惨仕途。
除了李白之外，历朝历代的文人墨客都写了大量与酒相关的诗句。
例如，杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，曹操的“对酒当歌，人生几何”，黄庭坚的“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”，杜甫的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”……
尽管酒在生活中的餐桌上非常常见，但随着这些耳熟能详的诗句，使得中国古老的酒文化，逐渐成为人们心目中的文化记忆。
常言说：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”，对于那些漂泊在外的古代人们来说，酒更像是他们的精神寄托，饮酒能让他们那颗漂泊的心，找到片刻的依靠。
除此之外，酒还是一种非常有效的良药，它不仅可以帮助人们解除乏闷，还具有很高的药用价值。
“唐宋八大家”之一的北宋文学家苏轼，曾经被贬谪到岭南地区（如今的广东惠州一带），由于受到海洋性气候的影响，岭南地区的人们长期面临一种流行疾病的困扰，那就是瘴毒。
于是，苏轼自制了一种桂酒，正是因为这种酒，才帮助他免除了病痛折磨。但他的侍妾王朝云就没有那么幸运了，由于长期遭到瘴毒的侵袭，年仅34岁就病逝了。
关于酒的功效，在元代营养学家忽思慧编撰的《饮膳正要》一书中记述，酒具有“祛湿御寒”的作用。
而在古代典籍《酒经》中，也有相关的记载：“酒味甘辛，大热有毒。”
这句话的意思是，酒的味道既有甘甜的，也有辛辣的，喝进体内会散发热量，对人体具有麻醉作用。
恰好，人们可以利用体内散发的热量，驱赶身上的寒气，从而来缓解一些因为潮湿而引起的疾病。
因此，古代的人们经过无数次的探究和尝试，他们总结出一个经验，生活在沿海地区的潮湿环境下，若是适量饮酒，可以有效抵御疾病的发生。
而贬谪到岭南地区的苏轼，就是古人这种经验之下的受益者。
苏轼
酒在中国的历史极其久远，早在殷商时期的甲骨文当中，就有关于“酒”的文字记载。
在三千多年前的商朝，若是有重大活动的时候，人们不但用酒进行祭祀或庆典，而且还会用酒当作调料。
甲骨文之中的“酒”字，有两种写法：
古老的甲骨文文字，为人们研究中国汉字的演变提供了重要资料。虽然那段历史早已随着岁月的流逝而磨灭，但甲骨文却为人们还原了曾经的文明。
关于甲骨文中对“酒”字的描述，在古汉语专用书籍《辞源》一书中这样记载：
由此可见，“酉”字和“酒”字，二者是通用的，直到小篆字体之后才区分开。如今经常看到的“酒”字，是经过甲骨文、金文、小篆、隶书、楷书等一步步的演变才形成的。
“酒”字的演变
从考古发掘的情况来看，商朝的王公贵族就有嗜酒的习惯，因为在他们的墓葬中，均发现有青铜制作的盛酒器具。
据说，商朝最后一代国君商纣王就因为纵酒，而导致的亡国。在《史记·殷本纪》中，也有关于商纣王“酒池肉林”的记载。
也就是说，商纣王以酒为池，悬肉为林，整日沉迷于酒肉与美色之间，生活极度奢侈和糜烂，商朝灭亡也是在情理之中。
除此之外，考古工作者还发掘出了大量的酒器，殷商时期称之为酒罍。巧合的是，在三星堆遗址中也出土了酒罍，说明在夏朝时期，人们就已经学会了酿酒。
酒罍
汉朝文字学家许慎所著的《说文解字》一书中，记述了酒的起源，其中有两种说法：
第一种：仪狄制造酒醪
夏朝初期，有一个女人叫仪狄，她发现，米经过发酵之后残留的物体，称之为酒醪。大禹看酒醪颜色洁白，就喝了一口，味道甘甜，类似如今的米酒。
第二种：杜康制造秫酒
根据《说文解字》中的记载：“杜康始作秫酒，又名少康，夏朝国君。”
“秫”指的是一种黏性的谷物，因为杜康制作了秫酒，因而被后世称为“酒神”。
其实，虽然仪狄和杜康都制造了酒，但两者却有本质性的区别。仪狄制造的类似现在的米酒，而杜康制造的才是现在的白酒。
有了仪狄和杜康这两位造酒的先驱者，后来的古人，在生活经验中一步步摸索经验，逐渐积累了酿酒的技术，而且愈加成熟。
在《周礼》当中，有这样的一段记载：
周朝时期，随着商品的市场流通，交易市场上就已经拥有了酒的影子。
周武王在位的时候，为了避免重蹈商纣王饮酒亡国的覆辙，专门制定了一项约束官员饮酒的法令。
为此，辅政大臣周公旦还亲自发布一条禁酒令：
到了孔子所处的春秋时期，周朝初期制定的那一套禁酒令，就很少有人执行了。孔子曾经要求弟子说：“可以喝酒，但是不要喝过头就行了！”
随着人们生活水平的提高和生产技术的改善，也为酒的进一步发展奠定了基础。
于是，雄据在各地的诸侯国，也相继生产出了不同的酒。例如，鲁国生产的酒称为“鲁酒”，楚国生产的酒称为“楚酒”，等等……
当时，酒已经非常普及了，而诸侯国之间为了表达诚意，还会互赠各自生产的美酒，甚至因为赠酒还发生了一次战争。
在《庄子·胠箧》一书中，记载了这样一个典故，叫作“鲁酒薄而邯郸围”。
关于“鲁酒薄而邯郸围”，也是存在着两种说法。
第一种说法：当时的楚国国君楚宣王喜好饮酒，在与鲁国国君会盟的时候，鲁恭公赠送给楚国一车美酒。
然而，当楚宣王品尝了鲁国的酒之后，他认为酒的口味不醇，属于劣质酒。
鲁恭公自然不认同楚宣王的观点，就对楚宣王说：“鲁国是继周公之后的礼乐大国，我们在周朝初期的地位比楚国高多了，赠送美酒就足以给你们面子了！”
此话一出，彻底激怒了楚宣王，于是调集军队攻打鲁国。
梁国国君梁惠王早就对赵国结有仇怨，但赵国有楚国的相助，梁惠王也不敢轻举妄动。这一次，趁着楚国攻打鲁国的时机，无暇顾及赵国，梁惠王果断出兵包围赵国的首都邯郸。
第二种说法：鲁国给楚国国君楚宣王送酒的同时，赵国也来赠送美酒，但赵国的美酒却送到了楚国主管酒的官员那里。
这个官员非常贪心，趁机向赵国使者索要更多的美酒，却遭到了严词拒绝。
一怒之下，这个官员将赵国赠送的美酒全部调包了，换成了鲁国的劣质酒。
楚宣王喝了之后大为震怒，于是出兵攻打赵国，包围了赵国首都邯郸。
这就是“鲁酒薄而邯郸围”的典故由来，无论是哪种说法，都是与酒有着密不可分的联系。
当古代的人们生产出更多美酒的时候，由于饮用不完，就势必会进行售卖或者商品交换，酒肆的出现也就不足为奇了。
对于善于表达内心感情的古代人们来说，酒是一种很好的精神食粮，他们更愿意将个人情感寄托在酒的上面。
唐代大诗人杜甫笔下的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”一句，充分体现了酒的作用。它不仅能够激发人们丰富且复杂的情感，更是古代的文人墨客在餐桌上的必备之物。
从汉朝时期开始，社会经济得到了很大复苏，酒肆行业也开始了蓬勃发展，大量的酒肆出现在街头两侧。
其中，最广为人知的故事，莫过于西汉才女卓文君“当垆卖酒”的事情了。
卓文君和司马相如的爱情故事众人皆知，而那首《凤求凰》更是深入人心。
当时，司马相如虽然才华出众，但却一贫如洗。
有一次，司马相如跟随好友临邛县令来到富商卓王孙的家里做客。席间，他以一首《凤求凰》结识了卓王孙的女儿卓文君，两人一见钟情，心生爱意。
但是，卓文君与司马相如的亲事，遭到了卓王孙的强烈反对。为了追求爱情，无奈之下，卓文君只好偷偷与司马相如私奔。
司马相如带着卓文君回到了成都老家，面对家徒四壁的生活，卓文君想出了一个主意：“我们回到临邛，开一个酒肆，也足以维持生活了。”
司马相如同意了……
做生意当然需要本钱，由于父亲卓王孙不管这个女儿，卓文君就卖掉了自己的车骑，购买了一家小酒馆，做起了当垆卖酒的生意。
“当垆”一词由此产生，更是被后人传颂成为了一段佳话。
汉朝时期，成都就是当时的繁华大都市之一，既然临邛都有卓文君“当垆卖酒”的酒肆，那么在成都自然是随处可见了！
民间街头都有众多的酒肆，而皇宫之中自然也是必不可少。
东晋后期的时候，当时的皇帝是晋孝武帝司马曜，他还有一个弟弟名叫司马道子，并对司马道子委以重任。他认为，司马道子就像周朝时期的周公旦和召公奭一样，是一个兴邦之才，任命其为丞相，辅佐自己处理政务。
根据《晋书》中的记载，晋孝武帝和司马道子这兄弟两人，都是酒色之徒，将国库中的钱财大肆挥霍，建造了许多亭台楼阁。
不仅如此，司马道子还让太监和宫女在池塘边卖酒，模仿民间酒肆的情形。
正是由于晋孝武帝的酗酒成性，很快就酿成了苦果。
公元396年的一天，晋孝武帝喝醉了酒，借着酒劲儿，他对自己最为宠爱的张贵人说：“年轻的时候我喜欢你，你现在已经年老色衰，风姿不再，早晚我要废了你，改立她人。”
听完这番话，张贵人恼羞成怒，趁着晋孝武帝喝醉了酒，无力反抗，于是让下人用被子闷死了晋孝武帝。
悲催的晋孝武帝，因醉酒而乱说话，最终葬送了自己的性命。
到了隋唐时期，商品经济更加发达，酒肆业也更加繁荣。从唐代诗人杜牧笔下的《江南春》一句中可以看出：“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。”
同时也说明，当时的酒肆已经非常普遍了。
杜牧在担任江西观察使的时候，与沈传师是幕僚，并结识了当地的名妓张好好。沈传师的弟弟沈述师看上了张好好，还将她纳为了小妾。
几年之后，在洛阳城的街头，杜牧惊奇地发现了张好好的身影，此时的她正在卖酒。
杜牧走上前询问：“你不是做了沈述师的小妾了吗，你怎么在洛阳城中当垆卖酒？”
张好好回答说：“我早就被沈著作给抛弃了，迫于生计，我只能靠卖酒维持生活。”
于是，杜牧感慨的写下了一首《张好好诗》：“洛阳重相见，绰绰为当炉。怪我苦何事，少年生白须。”
记录宋朝时期生活的《东京梦华录》中，就有这样的记载：
南宋都城临安（如今的杭州）出现了规模宏大的酒肆，并逐渐发展成为了人们都市生活中的一种习俗。
酒作为中国饮食文化史上的一个重要组成部分，为世人留下了浓墨重彩的一笔。
通过酒文化，可以得知，这既是古人的一种饮食智慧，也是古人的一种人生体验。
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